전체 글49 곤충 식품, 단순한 미래식량을 넘어 ‘고기 대체의 진화’가 되다 전통적인 단백질 공급원이 점차 한계에 다다르고 있다. 전 세계적으로 육류 소비는 빠르게 증가하고 있지만, 이에 따른 환경 부담과 자원 고갈 문제도 날로 심각해지고 있다. 그 대안으로 부상한 것이 곤충 식품이다. 하지만 단순히 고단백 식품이라는 이유만으로는 곤충이 미래 식량의 자리를 차지하기 어렵다. 진짜 중요한 것은 곤충이 ‘식품’으로서 어떤 가치를 제공하고, 사회와 기술이 그것을 어떻게 받아들이고 있는가에 있다. 이 글에서는 곤충 식품을 하나의 트렌드가 아닌, 인류 식생활 구조의 '진화 단계'로 해석하며, 그 실질적인 가능성과 한계를 함께 짚어본다. 🟩 1. 곤충 단백질의 진짜 경쟁력은 ‘효율성’에 있다곤충 단백질은 고기보다 영양 성분이 뛰어나다는 점만으로 평가되기엔 아쉽다. 중요한 것은 ‘자원 효.. 2025. 1. 24. 이전 1 ··· 6 7 8 9 다음
